افكار سهله لاطباق كورية

المطبخ الكوري يعتمد المطبخ الكوري بكثرة على تحضير الأرز المسلوق أو المطهي على البخار،

بالإضافة للخضراوات المختلفة، واللحوم، كما يمتاز باهتمامه بالأطباق الجانبية والتي يعتبر مخلل الكيمتشي أهمّها، حيث يقدّم الكيمتشي بجانب الوجبات اليومية حتى وجبة الإفطار، كما يستخدم الكوريون زيت السمسم في تحضير الأطعمة كبديل لزيت الزيتون.

هنالك العديد من الموادّ التي يستخدمها الكوريون بكثرة لتحضير أطباقهم التقليدية، ومن هذه المكوّنات؛ الثوم، وصلصة الصويا، ومعجون الفاصولياء المخمّر، والفلفل الأحمر المخمّر، وتختلف المكوّنات المُستخدَمه من منطقة لأخرى في كوريا، وكما ذكرنا سابقاً فإنّ الكوريون يعتمدون على الأرز، حيث يحضّرون منه العديد من الأطباق مثل عصيدة الأرز، وكعكة الأرز، والكيمباب،

وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتين من المطبخ الكوري وهما البولجوجي، والكابوريا مع صوص الصويا. لحم مشوي بولجوجي المكونات ستمئة غرام شرائح لحم بقري. ثلاث ملاعق طعام من السكر. ملعقتان من زيت السمسم. ثلاثمئة غرام من الخس. عشر حبات ثوم.

ست قطع فطر غربي (شيتاكي). بصلة صغيرة. مكوّنات صلصة التوابل: أربع ملاعق كبيرة من صلصة الفول. أربع ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقتان كبيرتان سمسم مالح. ملعقتان طعام من الخل. رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير نقطّع كلاً من الفطر الغربي والبصل والثوم. نضيف السكر وزيت السمسم لشرائح لحم البقر ونخلطها جيداً. نضع صلصة الفول والبصل الأخضر المفروم، والثوم المهروس، والسمسم المالح، والخل، والفلفل الأسود في وعاء عميق ونخلط المكونات جيداً.

 

نضيف اللحم لصلصة التوابل ونتركه منقوعاً مدة نصف ساعة بعد تغطية اللحم. نسخّن مقلاة غير لاصقة ثم نصفّي شرائح اللحم من التتبيلة ونضعها في المقلاة ونقلّبها على نار متوسطة. نضيف الفطر، والثوم، والبصل للحم، ونقلّبه بين الحين والآخر. نرفع اللحم عن النار بعد أن ينضج تماماً،

ونضعه في طبق التقديم. نقدّم لحم البولجوجي مع الخس، حيث يتناول الكوريون هذا الطبق بلف اللحم بأوراق الخس. الكابوريا مع صوص الصويا المكونات ثلاث حبّات سرطان البحر (كابوريا). كوبان من صوص الصويا الخفيفة وقليلة الملح. كوب واحد صوص الصويا الثقيلة. بصلة واحدة. ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

قرنا فلفل أحمر مجفف (يمكن استخدام الفلفل الطازج). حبّة زنجبيل طازج. عصير نصف حبة ليمون. كوب واحد سفن آب. ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق لأنّ الصويا مالحة).

طريقة التحضير نغسل الكابوريا وننظّف قشرتها بالفرشاه حتى نتخلّص من الشوائب العالقة بالقشرة. نقطّع أطراف الكابوريا. نحضّر الصلصة وذلك بتقطيع الزنجبيل والليمون لشرائح طولية رفيعة، ثم نخلطها مع الصويا، والثوم المهروس، والفلفل الأحمر، والسفن أب، والبصل المفروم.

نترك الصلصة التي حضرناها مدة ثلاث أيام في الثلاجة. نخرج الصلصة من الثلاجة ونضيف لها الملح ونضعها في قدر على النار ونتركها حتى تغلي. نرفع الصلصة عن النار ونضع فيها الكابوريا ونعيدها للثلاجة لمدة ثلاث أيام أخرى. نخرج القدر من الثلاجة ونرفع الكابوريا ونضعه في طبق،

ونغلي الصلصة مرة أخرى ونتركها حتى تبرد تماماً. نضع الكابوريا في الصلصة ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام ونقدّمه مع الأرز المطهو على البخار أو الشعيرية

ماندو (زلابية كورية) مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة. مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة. عدد الحصص خمس حصص. طريقة الطهي قلي المكونات خمس وعشرون لفافة من الزلابية. بيضة مخفوقة. كوب من الزيت النباتي للتحمير. مكونات الحشو: نصف كوب من لحم الدجاج المفروم.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نصف بصلة صغيرة مقشّرة ومقطّعة قطعًا صغيرة. ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف المبروش. نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطّعة.

 

عود من البصل الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. ملعقة ونصف من الملح والفلفل الأسود المطحون طازج-حسب الرغبة-. طريقة التحضير طهي الدجاج في مقلاة كبيرة الحجم بالزيت النباتي الساخن لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق على النار المتوسطة مع مراعاة تفتيته جيداً أثناء الطهي بواسطة الشوكة. تصفية الدهن من الدجاج ثمّ وضع الدجاج في طبق. تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية لمدة دقيقة ثمّ تقليب البصل الأحمر بالزيت الساخن لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح طريّاً.

إضافة الملفوف مع متابعة الطهي والتقليب المستمر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى إلى أن يصبح الملفوف طرياً ومقرمشاً قليلاً. إضافة براعم الفاصولياء والبصل الأخضر إلى الخيط وطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافتين. رفع المقلاة عن النار ووضع الخضار في مصفاة للتخلص من السائل الموجود. وضع الخضار بالمقلاة مرّة ثانية ثمّ إضافة خليط الدجاج وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.

من اين يستخرج حجر الكهرمان

الكهرمان
الكهرمان هو عبارة عن مواد عُضويَّة نباتيَّة تحجرت ومن ثُمَّ تشكلت مُنذ آلاف السنين من أشجار صنوبريَّة مُنقرضة تُدعى الرانتج. و لا تُعتبر أحجار الكهرمان من الأحجار الكريمة المعدنيَّة التقليديَّة حيث إنَّها تكونت من مواد عضويَّة وهي تُعتبر ذات قيمة كبيرة أيضاً كالأحجار الكريمة الآخرى. يمتاز الكهرمان بكونَّهِ هشاً بالرغم من أنَّهُ مُتحجر من آلاف السنين، وهو يمتاز بأنَّهُ يَبعثُ رائحة الصنوبر عندما يتم إحراقه أو بمجرد فركه باليدين. أمَّا عن ألوان الكهرمان فهي تتخذ اللون الأصفر الذهبي واللون الأصفر الداكن المائل للبُني واللون الأسود، وهناك أنواع نادرة تتخذ اللون الأزرق و الأخضر. وتحتوي بعض أحجار الكهرمان على حشرات ومخلوقات مُنقرضة.

التسمية
يتم تسمية الكهرمان في اللغة العربية بالعنبر أو العنبر الأشهب، أمَّا اسم كهرمان فهو له أصل فارسي وأصل تركي. فباللغة الفارسيَّة تأتي كلمة كهرمان من كلمة كهرم والتي تعني الأكثر تأثيراً وهذه الكلمة بدورها مُشتقة من كلمة كرتمه و التي تعني المُؤثر. أمَّا باللغة التركيَّة فهي تعني البَطل وتُقال قهرمان.

 

تمييز الكهرمان الحقيقي من المُقلد
قد يَصعُب التمييز بين الكهرمان الحقيقي من الكهرمان الغير حقيقي بالعين المجردة وذلك لسهولة تقليده، ولكي تمييز بين الكهرمان الحقيقي والغير حقيقي يُمكنك القيام بما يلي:

يُمكنك فرك الكهرمان بقطعة من القماش، الكهرمان الحقيقي تصدر منه رائحة الكافور أو رائحة الصنوبر عند فركه بينما الكهرمان الغير حقيقي لا تصدر منه رائحة.
أحضر كأساً من المياه المالحة، الكهرمان الحقيقي يطفو على سطح المياه المالحة بينما الكهرمان الغير حقيقي سوف ينزل إلى قاع الكأس.

استخداماته
للكهرمان استخدامات مُتنوعة فهو يُستخدم في عمل الحُلي والمجوهرات من القلائد والخواتم وغيرها، وهو يُستخدم أيضاً في صناعة التماثيل. وكذلك يُمكن حرقه مع البخور لإعطاء رائحة جميلة ومميزة. قديماً كان يُعتقد أنَّ لأحجار الكهرمان القدرة على الشفاء من أمراض مثل الربو ووباء الطاعون فكان يتم طحنه وخلطه مع العسل لهذه الغاية، وكما كان يُعتقد أنَّ له القدرة على تسكبن الألم الناتج عن التسنين للأطفال الرضع فكان يتم وضعه في قلادة ووضعها على رقبة الطفل

ومن الخُرافات التي كانت سائدة فيما مضى عن الكهرمان بأنَّها تستطيع الحماية من الشر والأذى فقد كان البحارة يحرقون الكهرمان حول سفنهم حتى تتيسر رحلتهم. وكما كانت الأمهات تُحرق الكهرمان بجانب أطفالهم لكي ينمو بصحة جيدة.

أماكن تواجده
تم العثور على كميات كبيرة من الكهرمان في منطقة ساحل بحر البلطيق وجمهوريَّة الدومنيكان، وكذلك في دول نيوزيلندا وأمريكا الشماليَّة وأمريكا الجنوبيَّة وصقليَّة ورومانيا وكذلك في بورما ولبنان. وكما يمكن أن تجد الكهرمان في الدول الإسكندنافية.

التسمية يتم تسمية الكهرمان في اللغة العربية بالعنبر أو العنبر الأشهب، أمَّا اسم كهرمان فهو له أصل فارسي وأصل تركي. فباللغة الفارسيَّة تأتي كلمة كهرمان من كلمة كهرم والتي تعني الأكثر تأثيراً وهذه الكلمة بدورها مُشتقة من كلمة كرتمه و التي تعني المُؤثر. أمَّا باللغة التركيَّة فهي تعني البَطل وتُقال قهرمان. تمييز الكهرمان الحقيقي من المُقلد قد يَصعُب التمييز بين الكهرمان الحقيقي من الكهرمان الغير حقيقي بالعين المجردة وذلك لسهولة تقليده، ولكي تمييز بين الكهرمان الحقيقي والغير حقيقي يُمكنك القيام بما يلي:

 

صورة ذات صلة

يُمكنك فرك الكهرمان بقطعة من القماش، الكهرمان الحقيقي تصدر منه رائحة الكافور أو رائحة الصنوبر عند فركه بينما الكهرمان الغير حقيقي لا تصدر منه رائحة. أحضر كأساً من المياه المالحة، الكهرمان الحقيقي يطفو على سطح المياه المالحة بينما الكهرمان الغير حقيقي سوف ينزل إلى قاع الكأس. استخداماته للكهرمان استخدامات مُتنوعة فهو يُستخدم في عمل الحُلي والمجوهرات من القلائد والخواتم وغيرها، وهو يُستخدم أيضاً في صناعة التماثيل. وكذلك يُمكن حرقه مع البخور لإعطاء رائحة جميلة ومميزة. قديماً كان يُعتقد أنَّ لأحجار الكهرمان القدرة على الشفاء من أمراض مثل الربو ووباء الطاعون فكان يتم طحنه وخلطه مع العسل لهذه الغاية، وكما كان يُعتقد أنَّ له القدرة على تسكبن الألم الناتج عن التسنين للأطفال الرضع

فكان يتم وضعه في قلادة ووضعها على رقبة الطفل. ومن الخُرافات التي كانت سائدة فيما مضى عن الكهرمان بأنَّها تستطيع الحماية من الشر والأذى فقد كان البحارة يحرقون الكهرمان حول سفنهم حتى تتيسر رحلتهم. وكما كانت الأمهات تُحرق الكهرمان بجانب أطفالهم لكي ينمو بصحة جيدة. أماكن تواجده تم العثور على كميات كبيرة من الكهرمان في منطقة ساحل بحر البلطيق وجمهوريَّة الدومنيكان، وكذلك في دول نيوزيلندا وأمريكا الشماليَّة وأمريكا الجنوبيَّة وصقليَّة ورومانيا وكذلك في بورما ولبنان. وكما يمكن أن تجد الكهرمان في الدول الإسكندنافية.

طرق ترتيب البيت

نصائح لترتيب البيت
يوجد العديد من النصائح المختلفة التي يمكن استغلالها لترتيب المنزل، ومنها ما يأتي:
[١] استخدام الخزائن لحفظ الملفات المختلفة. تنظيم المنزل من خلال تقسيمه حسب المهمات المختلفة، أي حسب طريقة استخدام المكان المحدد، مثل تخصيص مساحة محددة للغسيل.
وضع بعض الملصقات لتسمية الصناديق، أو الرفوف، أو الخزائن بهدف الإشارة إلى الأشياء المختلفة لتسهيل الوصول إليها، مثل رفوف المطبخ، وحاويات التخزين، وأرفف الكتب، وكافة الأشياء الصغيرة المنتشرة في البيت.

 

وضع علّاقة بالقرب من باب المنزل لوضع المعاطف عليها، والسترات، والحقائب للعثور عليها بسهولة عند مغادرة المنزل، حيث يمكن اعتبارها منطقة
انتقالية لوضع الأغراض بين خارج البيت وداخله. وضع حقيبة فوضى في كلّ غرفة وذلك لتجميع كلّ الأشياء، وتسهيل فرزها لاحقاً، و وإرجاعها لمكانها الأصلي. وضع حقيبة مصنوعة من القماش خلف الباب؛ بهدف تخزين الأشياء الصغيرة فيها. غسل الأطباق مباشرة بعد الوجبات.

التخلص من الأشياء التي لا يحتاج إليها الشخص وقد لا يستخدمها بعد ذلك. اختيار لون محدد لكلّ شخص في العائلة كرمز؛ بهدف شراء حاجيّاته بناءً عليه، مثل: فرشاة الأسنان، والمنشفة الخاصة، والكوب الخاص وغيرها.

تخصيص رف للمفاتيح بجانب الباب. محاولة ترتيب غرفة واحدة في اليوم، حيث إنّ ذلك أسهل بكثير من تنظيف البيت كله مرةً واحدة؛ لأنّ ذلك يضع هدف واضح أمام الشخص لإنجازه. إيجاد المنطقة المحوريّة للفوضى التي تتجمع بها الأشياء بشكلٍ تلقائي في كلّ غرفة؛ بهدف تنظيفها بشكلٍ دوري. التحضير المسبق يمكن العمل على ترتيب المنزل من خلال تحضير بعض الأمور في وقت مبكر عن موعدها، على سبيل المثال يمكن أن يتمّ اختيار الملابس الصباحية كلّ ليلة قبل النوم؛ بهدف توفير الوقت وتقليل الفوضى في الصباح،
كما يمكن تخطيط قائمة أسبوعية للوجبات المختلفة وتجهيز الأغراض اللازمة لإعدادها، كما يمكن طهي جزء منها وتجميدها لتسخينها خلال أيام الأسبوع المخلتفة.

[٢] طريقة ترتيب البيت يتوجب على الشخص أن يهتم بمساحات التخزين الموجودة في المنزل؛ لتسهيل الوصول إلى الأشياء المخلتفة، فيمكن
البدء في ترتيب الأدراج لإخراج الأشياء غير المرغوب فيها، ثمّ تنظيم الأجهزة، والملابس، والأحذية، والأوراق بتوزيعها بشكلٍ مرتب ليكون لكلّ شيء مكان محدد للذهاب إليه فوراً دون تفكير عند الحاجة إليه ولضمان بقاء مساحات التخزين مرتبة وخالية من الفوضى أيضاً، ويمكن البدء بتنظيم هذه المساحات بشكلٍ تدريجي، مثل: درج، ثمّ خزانة، ثمّ الانتقال إلى خزانة المرافق أو العلّيّة، وهكذا يتمّ معالجة مساحة محددة والانتقال إلى الأخرى تدريجياً.

 

ترتيب البيت كثيراً ما يُعتبر ترتيب البيت من المهام الصعبة على الرجل والمرأة وخاصةً عندما يكون الشخص موظّفاً، فيحتاج أن يكون البيت جاهزاً لاستقبال أي ضيفٍ قد يأتي فجأة،
ولكن أصبح فن العناية بالبيت من الفنون التي استهوت الكثيرين، ممّا جعلهم يبتكرون الحلول لتوفير الوقت والجهد للمحافظة على البيت مُرتّباً ونظيفاً، وأصبحت الشركات تتسابق لكسب الزبائن الذين أصبحوا يلجؤون إليها لترتيب أمورهم فيما يخص طريقة التعامل مع مهام البيت المتعدّدة.

طرق ترتيب البيت يجب على الشخص منذ البداية عند تصميم البيت أن يُراعي عمليّة استغلال المساحات، وأن تكون لديه صورة مُسبقة عن كيفية وضع الأثاث بطريقةٍ مناسبةٍ مع شكل البيت وحجمه. يجب تنظيم الغرف المستخدمة في البيت؛ فلا يجوز استخدام صالة الطعام للنوم أو للعب أو لتدريس الأطفال، وإنّما القيام بكل عملٍ في الغرفة المخصّصة له. الترتيب أولاً بأول وإعادة أي قطعة يتمّ استخدامها فور الانتهاء منها.

تجميع الملابس المتّسخة في سلة خاصّة، وتكون ذات شكل جميل لتُعتبر مظهراً جميلاً بالإضافة إلى وظيفتها الأصلية، ثم القيام بعملية الغسيل في يومٍ محدّد لاستغلال الوقت كي لا يتم تضييع الوقت خلال أيام الأسبوع في غسل كميّاتٍ قليلة من الغسيل. يجب تخصيص كلّ خزانة أو جارور لتخزين الأنواع المنفصلة من المواد؛ فهذا يُساعِد في سهولة الوصول إلى الغرض المطلوب بسرعةٍ.

يجب على من
يسكن البيت أن يكون مسؤولاً عن الأغراض التي تخصّه، وذلك حتى يستطيع العثور عليها في أي وقتٍ يحتاجه ممّا يقلّل الفوضى التي قد تحدث. يجب البدء بتنظيف الغرف غرفةً غرفةً وعدم الخروج من الغرفة إلّا بعد ترتيبها جيداً؛ لأنّ العمل المتقطِّع قد يؤدّي إلى الإصابة بالكآبة والإحباط، ولكن عند رؤية نتيجة الجهد المبذول فإنّ ذلك يُشجِّع على العمل.

تنظيف المطبخ باستمرار بعد استخدامه أو تحضير الطعام؛ لأنّ تراكم الأطباق المتّسخة قد يجعل هناك صعوبةً في تنظيفها لاحقاً ممّا يؤدّي إلى تضييع الكثير من الوقت.

يجب التخلّص من أي أجهزةٍ أو أدواتٍ غير مستخدمةٍ أو محاولة تخزينها في غرفة التخزين لإزالتها. يجب التخلّص من أكياس النفايات في حال تجمّعها؛ فهي بالإضافة إلى منظرها غير اللائق فإنّها تُسبّب الكثير من الأمراض.

يجب وضع الأدوات التي تستخدم بكثرةٍ وباستمرارٍ بشكلٍ قريبٍ من اليد ليتم الوصول إليها من دون إحداث الفوضى.

يجب وضع الأدوات الخاصة بكل غرفةٍ في المنزل في مكانها الصحيح، مثل وضع المنظفات والفاين في الحمام ليتمّ الحصول عليها بسرعة عند التنظيف.